CONSULTING 課題解決事例

Category 新商品開発

老舗洋食店様から自社レシピを参考にした「オリジナルレモンドレッシング」を作りたい。

市販品では出すことのできない、お店こだわりの味を追求したいと考えていらっしゃる中、弊社を見つけてくださり相談をいただきました。

お客様との打ち合わせを重ねる中で、２つの要素を重視して取り組む必要が出てきました。

1.市販品では出せない、付加価値を付けたオリジナリティ

2.ドレッシングベースの酢の味が強すぎるため、まろやかに

レモンピールを１本使用することで、市販品では味わえない、手作りのような風味と香りを加えることに成功しました。

また何度も試作を重ね、穀物酢だけでなく、りんご酢や米酢などを独自の配合でブレンドすることで、理想とするまろやかな酸味を実現しました。

「他のお店では決して真似できない、当店自慢のレモンドレッシングが完成しました！お客様からも『このドレッシングが美味しすぎて、おかわりしたい！』という嬉しい声をいただいています。開発していただいた貴社には感謝しかありません。」

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